Vật liệu:

- 2 kg tôm bạc thẻ

- 20C’g mõ thịt

- 1 trái dừa tươi

- 1 muỗng cà phê phèn chua

- Muối, đường, tiêu, tỏi bụ ngọt

- 5 tép hành lả (lấy phần tráng)

- 50 bánh tráng

- Nước vòi trong hoặc loe

- Khuôn giấy số 7

- Mõ nước để chiến chả giò

Cách làm

- Tôm làm sạch chà với muôi cho tôm hết nhớt, xả sạch với nước lạnh, rửa tôm lại với nưóc phèn. Lau khô tôm, ngâm tôm vào nước dừa tươi độ 1/2 giờ cho tôm thấm. Vớt tôm ra, lau khô lại lần nữa, cho tôm vào cối quết nhuyễn.

- Hành lá lấy phần tráng, cho vào cối giã chung với tôm. Tỏi lột vỏ cho vào cối tòm quết nhuyễn.

- Mỡ thịt luộc sơ xắt chỉ, trộn một chút muối + một chút đường, đem phơi chỗ có gió độ 1/2 giờ cho mỡ được trong, xong cho mỡ này vào cối tôm, quết cho nhuyễn. Nêm muôi + tiêu + đường + bột ngọt, nướng xem vừa ăn là được.

Cách cuốn :

- Bánh tráng (bỏ phần cứng ở ngoài) cắt làm tư, thoa nước vôi trong, cho tôm đã quết nhuyễn vào, cuốn thành cuốn nhỏ dài độ 30 cm, cuốn đừng chặt quá vì khi chiên tôm còn nở.

- Bắc chảo mở nóng, cho chả giò vào chiên vàng là được, khi chiên thả phần giáp mí bánh tráng vào trước.

- Chả giò này thường cho vào khuôn giây, 1 khuôn giấy để hai cuổn chả giò, sắp xen kẽ với bánh ngọt, dùng trong bữa tiệc trà.

- Chả giò này có thế ăn với bún, rau sông, nước mắm chanh tỏi ớt rất ngon.

Chú ý : Có thể dùng bánh mì sandvvich, cho tôm vào cuốn thành cuốn chả giò, chiên vàng cũng được. Bánh mì sandvvich xắt dày 5 ly dài 4cm ngang 3cm.

Tag: